Koki selebriti Yuda Bustara telah memberikan serangkaian kiat untuk menikmati steak dengan lebih sehat dan rendah lemak. Pada acara konferensi pers Steak Hotel by Holycow! Kitchen Takeover di Jakarta, Yuda Bustara menyoroti pentingnya memilih bagian daging yang tepat serta teknik memasak yang sesuai.
Menurut Yuda, untuk mendapatkan steak yang nikmat tanpa terlalu banyak lemak, kita dapat memilih bagian daging seperti tenderloin. Bagian ini diketahui memiliki sedikit lemak dan sangat empuk karena terlindungi dari banyak gerakan otot. Selain itu, Yuda juga merekomendasikan untuk memilih daging sapi organic grass fed, yang merupakan sapi yang dikembangbiakkan dengan mengonsumsi rumput liar dan tidak dikandangkan, sehingga menghasilkan daging yang lebih sehat.
Yuda juga menekankan pentingnya tingkat kematangan daging untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Mulai dari rare, medium rare, hingga well done, Yuda menyarankan untuk memasak sesuai selera masing-masing. Untuk memastikan tekstur yang sempurna, Yuda merekomendasikan penggunaan panci cast iron yang tebal agar steak tidak terlalu gosong di luar namun tetap juicy di dalam.
“Tekstur daging akan sangat empuk dan gurih meskipun hanya dibumbui dengan lada dan garam jika daging sudah memiliki kualitas tinggi,” kata Yuda.
Namun, Yuda juga memberikan peringatan terhadap jenis daging meltique yang sering kali disuntik dengan lemak untuk meningkatkan kelembutan dan rasa. Menurutnya, meskipun terasa lebih juicy, jenis daging ini sebenarnya mengandung lebih banyak lemak yang tidak sehat.
Dalam hal saus pendamping, Yuda menyarankan untuk memilih saus yang lebih segar atau dengan rempah untuk menjaga keseimbangan rasa. Misalnya, saus chimicurri yang terbuat dari rempah-rempah segar atau saus khas Indonesia yang menggunakan andaliman untuk memberikan sentuhan unik pada steak.
“Dengan memperhatikan kualitas daging, teknik memasak yang tepat, dan pemilihan saus yang sehat, kita dapat menikmati steak yang tidak hanya lezat tetapi juga ramah terhadap kesehatan,” ujar Yuda.
Kiat-kiat dari Yuda Bustara ini diharapkan dapat membantu para pecinta steak untuk tetap menikmati hidangan favorit mereka tanpa mengorbankan kesehatan.
