Memilih bahan makanan lokal sebagai bagian dari bekal anak dapat memberikan manfaat gizi yang optimal tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam. Ahli gizi dari Universitas Gadjah Mada, Esti Nurwanti, mengungkapkan bahwa banyak bahan makanan lokal yang bergizi dan mudah didapat di pasar sehari-hari, serta dapat diolah menjadi hidangan yang menarik bagi anak.
“Memanfaatkan bahan makanan lokal dengan kreativitas dalam pengolahan, sambil mempertimbangkan aspek gizi, dapat memenuhi kebutuhan nutrisi anak-anak secara efektif dan ekonomis,” ujar Esti dalam wawancaranya dengan ANTARA di Jakarta pada Kamis (23/8).
Esti memberikan beberapa contoh bahan pangan lokal dan cara pengolahannya untuk membuat bekal yang bergizi bagi anak:
- Nasi Merah Nasi merah bisa dipadukan dengan ayam suwir, tempe, dan sayuran seperti wortel dan bayam. Nasi merah mengandung karbohidrat kompleks, ayam kampung memberikan protein berkualitas, dan tempe menyediakan protein nabati serta serat. Wortel dan bayam menambah serat serta vitamin A dan C, penting untuk kesehatan mata dan daya tahan tubuh.
- Tempe Tempe goreng tepung dengan saus tomat rumahan dapat menjadi pilihan lauk yang disukai anak-anak. Tempe yang digoreng dengan tepung memberikan tekstur yang disukai anak dan saus tomat menambah rasa serta vitamin C.
- Ikan Kembung Ikan kembung yang dibakar dan dipadukan dengan nasi uduk serta irisan mentimun menawarkan kombinasi nutrisi yang baik. Ikan kembung kaya omega-3 untuk kesehatan kognitif dan jantung, nasi uduk memberikan karbohidrat dan lemak sehat, sedangkan mentimun menambah serat.
- Jagung Jagung manis yang diolah menjadi sup dengan tambahan telur, ayam suwir, daun bawang, dan sayuran lainnya adalah pilihan bekal yang menyegarkan. Sup jagung menawarkan karbohidrat, protein dari ayam dan telur, serta serat dan vitamin dari sayuran.
- Ubi Jalar Ubi jalar panggang yang disajikan dengan keju parut dan madu merupakan pilihan bekal yang sehat dan lezat. Ubi jalar kaya serat dan vitamin A, keju menambah protein dan kalsium, sementara madu memberikan rasa manis alami serta antioksidan.
“Menu-menu ini dirancang tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan gizi anak, tetapi juga dapat dimodifikasi untuk lebih menarik, sehingga anak-anak lebih bersemangat dalam makan,” tambah Esti.
Dengan menggunakan bahan makanan lokal, orang tua dapat menyediakan bekal yang sehat dan bervariasi bagi anak-anak mereka, sambil mengelola anggaran rumah tangga dengan bijak.
