Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng, membuat rasanya semakin lezat. Jika kamu ingin mencoba membuat Coto Makassar sendiri di rumah, berikut resep yang bisa kamu ikuti.
Bahan-bahan:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi (bisa ditambah jeroan seperti hati, babat, atau paru)
- 2 liter air cucian beras (gunakan air cucian kedua atau ketiga)
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm kacang tanah goreng, haluskan
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Ketupat, potong-potong
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal dan kecap manis
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi dan jeroan dengan air cucian beras hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kuah.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan serai, daun salam, dan kacang tanah halus. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan dalam mangkuk bersama ketupat, taburan bawang goreng, dan daun bawang. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
Coto Makassar siap disantap selagi hangat dengan tambahan sambal untuk yang suka pedas. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga, terutama di saat cuaca dingin atau acara spesial. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatan khas Makassar!
