Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang khas, yaitu bersarang dan kenyal. Meskipun namanya “Ambon,” kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara. Rasanya yang manis, lembut, dan aromanya yang harum membuat Bika Ambon menjadi favorit banyak orang. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
Bahan Biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
Bahan Utama:
- 200 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 250 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 5 butir kuning telur
- ½ sdt garam
- 1 sdt vanili
- ½ sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)
Cara Membuat Bika Ambon:
-
Membuat Biang:
- Campurkan air hangat, ragi instan, dan gula pasir dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
-
Merebus Santan:
- Masak santan bersama daun jeruk, serai, daun pandan, dan kunyit bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, saring dan biarkan hangat.
-
Membuat Adonan:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka.
- Tambahkan kuning telur, gula pasir, garam, dan vanili.
- Masukkan biang yang sudah berbuih, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil.
-
Memanggang Bika Ambon:
- Panaskan oven pada suhu 160°C.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 40-50 menit hingga matang dan bagian atasnya kecokelatan. Untuk hasil bersarang, jangan langsung tutup oven saat memanggang.
-
Penyajian:
- Setelah matang, biarkan dingin sebelum dipotong agar teksturnya tetap sempurna.
- Sajikan Bika Ambon sebagai camilan atau teman minum teh di sore hari.
Membuat Bika Ambon sendiri memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha kamu. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menikmati kue legit khas Medan yang lembut dan bersarang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
