Masakan khas Manado memang dikenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah, salah satunya adalah ayam woku. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan aromatik berkat penggunaan berbagai bumbu seperti daun kemangi, daun jeruk, dan cabai. Ayam woku biasanya dimasak dengan kuah kental berbumbu atau versi kering dengan bumbu meresap sempurna.
Jika kamu pencinta makanan pedas dan berbumbu kuat, ayam woku wajib masuk dalam daftar masakan yang harus dicoba. Proses pembuatannya cukup sederhana, tetapi hasil akhirnya sangat lezat dan menggugah selera. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Ayam Woku:
1. Marinasi dan Menggoreng Ayam
Sebelum dimasak dengan bumbu woku, ayam sebaiknya dimarinasi agar lebih gurih. Lumuri potongan ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang. Setelah itu, goreng ayam setengah matang hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Menggoreng ayam terlebih dahulu akan membuat tekstur dagingnya lebih mantap dan tidak mudah hancur saat dimasak dengan bumbu.
2. Menyiapkan Bumbu Woku
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, kemudian aduk rata. Bumbu woku harus benar-benar matang agar tidak terasa langu dan lebih kaya rasa.
Setelah bumbu harum, tambahkan potongan tomat dan sedikit air, lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara merata.
3. Memasak Ayam dengan Bumbu Woku
Masukkan air secukupnya dan kecilkan api agar bumbu lebih meresap ke dalam ayam. Biarkan ayam mendidih dan kuah menyusut, sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak gosong.
Setelah air hampir habis, masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu aduk sebentar hingga layu. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Jika suka ayam woku yang lebih kering, biarkan air benar-benar menyusut hingga bumbu menempel sempurna pada ayam.
4. Sajikan Ayam Woku
Setelah matang, ayam woku siap disajikan! Aroma harum kemangi, serai, dan bumbu yang meresap ke dalam daging akan menggugah selera makan. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal dabu-dabu khas Manado.
Ayam woku khas Manado adalah hidangan yang kaya rasa, dengan perpaduan gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. Cara memasaknya pun cukup mudah, sehingga kamu bisa mencoba sendiri di rumah untuk menyajikan makanan khas Sulawesi Utara ini.
Kalau kamu pecinta masakan pedas, jangan ragu untuk menambah cabai agar lebih menggigit! Nikmati ayam woku bersama keluarga dan rasakan kelezatan kuliner khas Manado yang autentik. Selamat mencoba!
