Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan cita rasa yang gurih. Berbeda dari soto lainnya, soto ini menggunakan bumbu khas seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh yang membuat rasanya semakin istimewa. Biasanya, soto Banjar disajikan dengan potongan ayam suwir, perkedel, dan ketupat, menjadikannya hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep Soto Banjar yang bisa kamu ikuti!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Ketupat atau lontong
- Telur rebus
- Perkedel kentang
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal dan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam air hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, serai, dan daun salam. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam air kaldu, lalu tambahkan merica, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menjadi lebih gurih.
- Masukkan kembali ayam suwir ke dalam kuah, lalu masak sebentar hingga ayam menyerap rasa kuah.
- Sajikan soto Banjar dalam mangkuk, tambahkan ketupat, telur rebus, perkedel, dan taburan daun bawang serta bawang goreng.
- Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera, lalu nikmati selagi hangat!
Soto Banjar bukan hanya sekadar hidangan berkuah biasa, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Kalimantan Selatan. Dengan perpaduan rempah yang khas dan tekstur kuah yang gurih, soto ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sebagai hidangan spesial keluarga. Yuk, coba resep ini di rumah dan sajikan Soto Banjar yang lezat untuk orang-orang tersayang!
